Matteo Toma trionfa ancora: per il secondo anno conquista l’Arcimboldo d’Oro a Napoli

Il maestro pizzaiolo e panificatore salentino Matteo Toma si conferma ai vertici dell’arte bianca conquistando, per il secondo anno consecutivo, “L’Arcimboldo d’Oro – 3 pennelli”, massimo riconoscimento riservato agli Artisti del Gusto. La cerimonia di premiazione si è svolta lunedì 2 febbraio sul palco del Teatro Totò di Napoli, davanti a una platea internazionale composta dai più importanti professionisti della pizza.

Classe 1991, Toma è titolare della pizzeria L’Artigiano della Pizza a Parabita e fondatore di Mamì – Impasti d’Autore a Matino. Un percorso costellato di riconoscimenti nazionali e internazionali, che trova ulteriore consacrazione in un premio assegnato nel cuore della tradizione pizzaiola italiana. «Essere premiati per il secondo anno consecutivo con il massimo dei voti, proprio a Napoli, tra i grandi nomi della pizza napoletana, è motivo di grande orgoglio», ha dichiarato. «Quest’anno il riconoscimento ha un valore ancora più forte perché arriva in un contesto di altissimo livello, accanto a professionisti come Alessandro Condurro, Antonio Starita ed Enrico Porzio. Non è un punto d’arrivo, ma un nuovo inizio».

L’Arcimboldo d’Oro 2026 è una premiazione internazionale dedicata all’eccellenza gastronomica e prende il nome dal pittore cinquecentesco Giuseppe Arcimboldo, celebre per le sue “Teste Composte”, opere che univano arte e cibo in una visione sorprendentemente moderna. Durante l’evento sono state consegnate la statuina dell’Arcimboldo d’Oro e le targhe con i pennelli d’oro agli Artisti del Gusto inseriti nella Guida Arcimboldo 2026, provenienti da tutto il mondo.

Il Salento è stato rappresentato ancora una volta da Matteo Toma, che con questo secondo riconoscimento consecutivo consolida il proprio ruolo di riferimento nel panorama nazionale e internazionale della pizza d’autore. Oltre all’attività nelle sue pizzerie, Toma è consulente tecnico per importanti aziende molitorie e produttori di forni a livello internazionale. È inoltre impegnato in progetti di ricerca sugli impasti, nella formazione professionale e nella sperimentazione di tecniche tradizionali reinterpretate in chiave contemporanea.

Tra gli obiettivi futuri, la creazione di una rete internazionale di professionisti orientati alla valorizzazione delle materie prime di qualità, con particolare attenzione allo sviluppo di prodotti sani e sostenibili. Un percorso riassunto nel suo motto: «Lavorare con le mani, pensare con il cuore, innovare con rispetto per la tradizione».

Matteo Toma, infine, coordina il Forum Panificazione di Agrogepaciok, storico Salone Internazionale della gelateria, pasticceria e cioccolateria che si svolge ogni anno a novembre a Lecce, contribuendo alla crescita e alla diffusione della cultura dell’arte bianca nel territorio salentino.