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Le Ricette salentineScapece gallipolina: la ricetta tradizionale con pesce, aceto e zafferano
Come preparare in casa il piatto simbolo della tradizione marinara di Gallipoli: ingredienti, frittura, strati di pane e marinatura in frigorifero.
Vittorio Murra / 12.10.2026 09:16 -
Le Ricette salentineFrisa salentina con pomodoro: la ricetta fatta in casa e come condirla
Impasto di semola, doppia cottura in forno e pomodori freschi: dosi, tempi e il modo corretto per bagnare le frise senza ammollarle.
Vittorio Murra / 11.10.2026 15:27 -
Le Ricette salentinePuccia salentina fatta in casa: la ricetta con semola e farina
Dosi per quattro pucce, lievitazione e cottura ad alta temperatura: come preparare il pane salentino da farcire e quali errori evitare.
Vittorio Murra / 10.10.2026 09:45 -
Le Ricette salentinePezzetti di cavallo al sugo: la ricetta tradizionale salentina
Ingredienti per quattro persone, doppia cottura, tempi e consigli per preparare i pezzetti di cavallo morbidi nel sugo di pomodoro.
Vittorio Murra / 09.10.2026 11:00 -
Le Ricette salentineSagne ’ncannulate al sugo: la ricetta salentina passo dopo passo
Ingredienti per quattro persone, impasto senza uova, come attorcigliare la pasta, preparare il pomodoro e cuocere le sagne fresche.
Vittorio Murra / 08.10.2026 12:00 -
Le Ricette salentinePasticciotto leccese: ricetta tradizionale, ingredienti e preparazione
La ricetta del dolce simbolo del Salento: pasta frolla con strutto, crema pasticcera al limone, dosi, tempi e cottura per prepararlo in casa.
Vittorio Murra / 07.10.2026 11:56 -
Le Ricette salentineRustico leccese: ricetta tradizionale, ingredienti e preparazione
Pasta sfoglia, besciamella, pomodoro e mozzarella: la ricetta del rustico leccese con dosi, tempi di cottura e consigli per ottenere un ripieno cremoso.
Vittorio Murra / 06.10.2026 11:56 -
Le Ricette salentineFave e cicorie: ricetta salentina, ingredienti e preparazione
Purea di fave secche e cicorie: la ricetta diffusa nel Salento con dosi, ammollo, tempi di cottura e consigli per ottenere una crema liscia.
Vittorio Murra / 05.10.2026 11:02 -
Le Ricette salentineCiceri e tria: ricetta salentina con ceci e pasta fritta
La pasta e ceci del Salento con una parte della tria fritta: ingredienti, dosi, ammollo, preparazione della pasta fresca e tempi di cottura.
Vittorio Murra / 04.10.2026 11:01 -
Le Ricette salentinePurceddhruzzi salentini: ricetta tradizionale, ingredienti e preparazione
Il dolce natalizio del Salento: impasto profumato agli agrumi, frittura a 170°C, miele e decorazioni, con dosi e procedimento passo passo.
Vittorio Murra / 03.02.2026 22:38 -
Le Ricette salentinePitta di patate salentina: ricetta tradizionale, ingredienti e preparazione
Patate, pecorino, cipolle, pomodoro, olive e capperi: dosi precise, procedimento, cottura e consigli per preparare uno dei piatti tipici del Salento.
Vittorio Murra / 02.02.2026 22:38 -
Le Ricette salentinePittule salentine: ricetta tradizionale, ingredienti e preparazione
Dosi per circa 50 pittule, impasto, lievitazione, temperatura dell’olio e varianti tipiche del Salento: tutti i passaggi in un’unica pagina.
Vittorio Murra / 08.09.2025 22:37
Le Ricette salentine
Scopri le autentiche ricette salentine: tradizione, sapori e cultura del Salento a tavola.
Dai primi piatti come le orecchiette alle cime di rapa alle specialità di mare, fino ai dolci tipici come il pasticciotto leccese: un viaggio tra i sapori della cucina pugliese più vera. In questa sezione trovi ricette facili da preparare, ingredienti genuini e consigli per portare a casa tua tutto il gusto del Salento. Perfette per chi ama la cucina tradizionale e vuole riscoprire i piatti della nonna.
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